La charcuterie basque : Impossible de ne pas penser au célèbre Jambon de Bayonne. Préparé dans la vallée de l’Adour depuis au moins le 12^ème siècle, il est servi depuis fort longtemps sur les plus grandes tables, comme celle de « Gargantua » et de la cour des « Albret ». Il fait partie de la culture basque, a été gravé sur les frontons des églises, et pour lui rendre hommage il y a la Foire au Jambon de Bayonne, mais aussi son Musée. Par contre, connaissez-vous le Chorizo des Aldudes ? C’est un saucisson traditionnel délicatement parfumé au piment doux. À l’apéro, juste tranché avec un petit verre de vin blanc, c’est un régal. Il s’associe également à du poisson ou des moules, pour un « terre et mer »,