Cognac Découvrez tous nos Cognac Mery Melrose
L’élaboration du cognac est la transformation du raisin, à travers la vinification et la distillation, un art qui demande une grande imagination et une vision à long terme. Tradition du 16ème siècle, la distillation est une tradition à Cognac depuis le XVIe siècle.
Cave et assemblage du Cognac Appellation d’Origine Contrôlée.
Il existe des règles précises concernant la production du Cognac : il possède une Appellation d’Origine et les règles de production sont étroitement contrôlées par la loi française. En plus de l’utilisation de raisins particuliers et d’une double distillation de manière traditionnelle, le cognac doit être élevé pendant au moins deux ans en fûts de chêne français. Au fur et à mesure que le cognac mûrit, il développe des arômes riches, c’est un processus lent et naturel. Le maître de chai, veille au vieillissement approprié des eaux-de-vie puis sélectionne soigneusement chaque cognac pour préparer la plus belle expression ou assemblage pour chaque cognac de notre collection. Nous embouteilleons notre cognac dans nos caves à 40% alcool/volume.
Merlot
Vin biologique méthode nature
Raisins 100% Merlot, millésime 2021 – raisins Merlot vendangés à la main. Élaboré par des méthodes naturelles, c’est-à-dire sans soufre ni filtration !! Utilisation de levures naturelles pour fermenter le jus de raisin en vin, que l’on retrouve naturellement sur les raisins au moment des vendanges. Charmante robe rubis, nez de fraise pure et de fruits fraîchement coupés. Le goût est ample et chaleureux, c’est un vin qui met en appétit ! Un vin à boire avec des grillades et des charcuteries composées. Aucun conservateur dans ce vin ! 12,5 % alc.vol
Chardonnay
Vin biologique méthode nature
12 % d’alcool Millésime 2021, vendangé à la main. Élaboré par des méthodes naturelles, c’est-à-dire sans soufre ni filtration !! Utilisation de levures naturelles pour fermenter le jus de raisin en vin, que l’on retrouve naturellement sur les raisins au moment des vendanges. Raisins, 100 % Chardonnay Notes – ce Chardonnay a réalisé une fermentation malolactique donc le vin est très fruité, avec des notes de fleurs blanches bien que rond, avec un toucher velouté. La couleur est plus orangée que ce que l’on attend d’un vin blanc, en raison de la macération avant vinification. C’est un vin blanc naturel qui a la texture d’un jus de fruit car il n’a pas été filtré. On y retrouve un goût de raisin fraîchement pressé. Aucun conservateur dans ce vin !
